Construido en acero inoxidable 18/10.  Funcionamiento por quemadores  automático a gas butano/propano o gas natural.  Lleva interruptor genera , dispositivo que comanda el encendido y apagado del quemador ,termostato de trabajo digital de máxima precisión ( +/-1ºC), con visor de doble temperatura ( temperatura del aceite y temperatura seleccionada de corte), con dispositivo de seguridad y alarma. Cámara con aislamiento térmico.  Dotado de grifo de vaciado del aceite y ruedas para su desplazamiento (las dos delanteras con freno) . El funcionamiento y encendido son automáticos a través de célula fotoeléctria.  Las  chimeneas permiten la colocación de dosificadoras de churros y cortadoras de patatas. Dispositivo de seguridad de paro automático en caso de corte de suministro y reanudación del mismo, según normativa CE 98/37/CEE. El aparato está homologado con Norma CE.